食育助幼兒養(yǎng)成健康飲食習慣

夫禮之初，始諸飲食。為了讓健康的飲食文化走進幼兒心中，改正幼兒挑食、偏食、厭食的不良習慣，黑龍江省雞西市城子河區(qū)實驗幼兒園創(chuàng)新教育理念，推廣食育，探索食育工作路徑。

環(huán)境創(chuàng)設，營造食育文化氛圍

走進城子河區(qū)實驗幼兒園，人們可以感受到濃濃的食育文化氣息，首先映入眼簾的是我們在園區(qū)內(nèi)開辟的“輪胎小菜園”。教師和幼兒一起將260個輪胎以班級為單位進行美化、裝飾，幼兒在其中親手種植了西瓜、辣椒、包菜、秋葵等生活中常見的蔬菜，并進行栽培、澆水、采摘等活動，引導幼兒觀察植物從一粒種子到開花結(jié)果再到成熟的生長過程，鍛煉幼兒的動手實踐能力，增強幼兒對植物生長的認知，使幼兒了解自然規(guī)律，體驗種植蔬菜的快樂，在親身勞動的過程中認識到糧食和蔬菜的來之不易，進而樹立勤儉節(jié)約的意識。

幼兒園教學樓內(nèi)的環(huán)境創(chuàng)設，注重對食育文化的闡述和演繹，每一個區(qū)域都是食育課程的拓展與延續(xù)。大廳兩側(cè)擺滿了各種瓜果蔬菜的模型，便于引導幼兒隨時隨地認識各種蔬菜水果。教學樓共三層，每一層樓的墻面上、窗臺上也有各種蔬菜、水果的模型，每個教室都精心準備了豐富的圖片和繪本，各班也創(chuàng)設了食育區(qū)角，幼兒可以在濃濃的食育文化氛圍中認識各種食物，了解中國的飲食文化。

食育活動，培養(yǎng)良好飲食習慣

幼兒園的食育活動，旨在培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣，讓幼兒參與和體驗與食物有關(guān)的日?；顒樱私馐澄锏姆N類、營養(yǎng)價值和健康飲食的重要性。

相約“食”光，共研課程。我園教師不斷學習充電，在與食育相關(guān)的知識中汲取營養(yǎng)，以“二十四節(jié)氣”和“食育教育”為主線開發(fā)園本課程。近年來，我們收集整理了近200個食育課程活動案例，提高了教師食育教學能力，促進了幼兒園食育教學工作。在此基礎上，我們成功申報了市級重點課題“幼兒園食育教育途徑與方法的研究”，課題組成員深入研究、用心實踐、大膽創(chuàng)新，在健康飲食習慣的養(yǎng)成、食育活動的拓展、教師教研潛力提升、可操作環(huán)境的創(chuàng)建、園本文化的形成等方面都有所收獲。

以“食”為基，助力勞動實踐。我園分階段將食育納入日常課程體系，讓幼兒感悟食物與人的關(guān)系，了解食物的營養(yǎng)價值，并通過真實的操作讓幼兒會食、喜食、樂食，增強幼兒對食物的興趣和好奇心，從而獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗。幼兒園小、中、大班每周均應保證至少開展一次食育活動，幼兒通過親身體驗、動手操作，探究食物的來源，體驗食物的加工制作、烹飪藝術(shù)，感知廚余垃圾的分類與回收等，在認識食物、學習簡單烹飪的過程中，促進對營養(yǎng)知識的掌握，養(yǎng)成健康的飲食和生活習慣。在參與食育活動的過程中，教師引導幼兒感受和欣賞食物的形狀、色彩，讓幼兒認識食物，了解各種食物的營養(yǎng)價值，掌握基本的用餐禮儀，比如適量取餐、吃完再添等，幫助幼兒樹立健康意識，強化食品認知，促進身心健康發(fā)展，潛移默化地改變幼兒挑食、偏食的習慣。

以“食”為媒，弘揚傳統(tǒng)文化。為了以食育為媒介，促進幼兒、家長對食育文化有更深入的理解，我們將食育活動進行延伸。各班都要開展與節(jié)日有關(guān)的食育活動，促進幼兒的全面發(fā)展。例如，在端午節(jié)時，以“濃情端午 浸潤童心”為主題，讓幼兒了解端午節(jié)的由來，了解吃粽子、掛香包、系五彩繩、賽龍舟等習俗，感受粽子飄香寄托的濃濃情意，體會傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵。此外，我園還根據(jù)地域氣候特點，打造獨特的冬季食育教育文化。如：制作凍餃子、凍梨、凍白菜、糖葫蘆等，讓幼兒在食物制作中了解傳統(tǒng)習俗，感受農(nóng)時文化的魅力。

園村共建，打造食育實踐基地

雖然幼兒園里有種植區(qū)域，但幼兒還是缺少與大自然零距離接觸的機會，難以對大自然產(chǎn)生直觀的認識。經(jīng)多次實地走訪，我們與新陽村協(xié)商后決定開展園村共建，共同打造新陽湖幼兒食育實踐基地。

我們將新陽湖實踐基地劃分為種植區(qū)、采摘區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)三個區(qū)域。種植區(qū)有蔬菜種植區(qū)域10余畝，可以種植白菜、土豆、茄子、黃瓜、豆角等蔬菜。幼兒親身體驗種植全過程：選種子，為種子選好“家”，讓種子住進“家”里，看種子從“小房子”里破土而出，用挖、摘等方式收獲果實……幼兒不僅收獲了果實，更感受到了植物的生長和大自然的魅力。采摘區(qū)有葡萄長廊、梨樹園40余畝，幼兒可以在這里采摘各類水果，體驗摘果子的快樂。養(yǎng)殖區(qū)有蘆花雞2000余只、兔子20余只、倉鼠10余只，幼兒可以在這里認領自己喜歡的小動物，進行定期的飼養(yǎng)和看護，樹立熱愛、照顧小動物，珍愛生命的理念。

童年，需要大自然的滋養(yǎng)。食育實踐基地既是幼兒探索自然奧秘的教育場所，又是親密接觸大自然的天然大課堂。我們認為，將科學的食育理念落實到豐富多彩的幼兒活動和生命滋養(yǎng)的細節(jié)中，傳承中華飲食文化，有利于培養(yǎng)健康飲食習慣、健康人格和協(xié)作精神。與自然親近，學會感恩，是食育的目標，也是食育對幼兒健康成長的意義。

（作者單位系黑龍江省雞西市城子河區(qū)實驗幼兒園）

《中國教育報》2023年07月23日第2版