河北：學(xué)校食堂不應(yīng)外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 周洪松）日前，河北省針對(duì)中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位制定的《河北省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）向社會(huì)發(fā)布，其中明確提出，學(xué)校食堂不應(yīng)外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品。

《指南》強(qiáng)調(diào)，為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位制作供應(yīng)的學(xué)生餐應(yīng)遵循“新鮮安全、均衡營(yíng)養(yǎng)、節(jié)儉為榮”的原則。學(xué)校食堂和校外學(xué)生餐供餐單位應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，保證食材新鮮，實(shí)施分餐制度，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，守住食品安全底線；要結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锓N類(lèi)、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，合理搭配食物，均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，保證各年齡段學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育需求。學(xué)校應(yīng)營(yíng)造珍惜食物、節(jié)約為榮的氛圍，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

《指南》對(duì)食品安全做出了詳細(xì)要求和規(guī)定。河北要求，學(xué)生餐菜肴應(yīng)保證食材新鮮，不應(yīng)外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品，外購(gòu)和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁食品添加劑；不應(yīng)使用沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品；不應(yīng)制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品（新鮮水果除外）、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等；不應(yīng)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。供應(yīng)學(xué)生餐的學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。食品、原材料和餐具采購(gòu)渠道應(yīng)嚴(yán)格管控，禁止采購(gòu)、使用國(guó)家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒踩芾?，保證食品可追溯。供應(yīng)學(xué)生餐的學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)當(dāng)規(guī)范食品加工制作行為，做到食品燒熟煮透，生熟食品分開(kāi)存放，加工制作食品的容器和工具按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，餐具用具清洗消毒徹底，按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品。