將宰相粉“端出”山區(qū)——暨南大學(xué)助力“小米粉”成“大產(chǎn)業(yè)”

“宰相粉口感清爽彈牙，就算搭配簡(jiǎn)單的青菜也能讓人吃了贊不絕口?！痹趶V東省韶關(guān)市始興縣的直播基地里，暨南大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)生李卓軒在鏡頭前向觀眾熱情推薦始興縣特產(chǎn)宰相粉。

她來(lái)自暨南大學(xué)“雙語(yǔ)直播助鄉(xiāng)村，青春聚力正當(dāng)時(shí)”學(xué)生實(shí)踐團(tuán)。為促進(jìn)宰相粉擴(kuò)大銷路，團(tuán)隊(duì)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，借直播電商的“東風(fēng)”，通過(guò)雙語(yǔ)直播，展示宰相粉的歷史文化、獨(dú)特口感等。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)拍攝了宰相粉的宣傳片，用鏡頭記錄宰相粉的制作流程，講好品牌故事，提升宰相粉的知名度。

宰相粉得名于韶關(guān)始興歷史名人——唐代宰相張九齡。據(jù)介紹，宰相粉以當(dāng)?shù)氐久缀蜕饺疄樵希?jīng)過(guò)三煮三曬，晶瑩剔透，口感佳。但由于產(chǎn)品類別相對(duì)單一、市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)難以開(kāi)展等，始興宰相粉在與同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)中缺乏優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品了解有限。

為助力始興縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，暨南大學(xué)發(fā)揮學(xué)科、人才、資源等優(yōu)勢(shì)，為始興縣“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌建設(shè)出謀劃策。師生通過(guò)包裝設(shè)計(jì)、助農(nóng)直播等，在產(chǎn)品升級(jí)、市場(chǎng)營(yíng)銷、歷史名人IP開(kāi)發(fā)等方面，為品牌建設(shè)提供規(guī)劃引導(dǎo)和智力支撐，助力“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

宰相粉生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)單位分散，多為小作坊。為打造高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的宰相粉產(chǎn)品，暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系專家團(tuán)隊(duì)與始興縣合作制定標(biāo)準(zhǔn)，在宰相粉的生產(chǎn)流程、技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面加強(qiáng)把關(guān)。

“該標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)在近期通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審并進(jìn)行發(fā)布。”暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員蔣鑫煒介紹，之后他們將結(jié)合始興縣馬蹄、竹筍等特產(chǎn)，打造即食米粉大禮包，變單一的米粉為多品類、多形態(tài)產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)空間。

雖然宰相粉有歷史名人IP加持，但由于欠缺新媒體傳播經(jīng)驗(yàn)等，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)守著“金山”難開(kāi)發(fā)。暨南大學(xué)包裝工程學(xué)院師生組成“七彩陽(yáng)光”實(shí)踐團(tuán)，深入研究“宰相粉”的起源和發(fā)展歷程。結(jié)合品牌故事和產(chǎn)品包裝需求，團(tuán)隊(duì)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為“宰相粉”設(shè)計(jì)獨(dú)特包裝。

“我們?cè)诿總€(gè)分裝盒的封面上設(shè)計(jì)了不同人生階段的張九齡人物形象，既給顧客帶來(lái)視覺(jué)享受，又能滿足顧客‘集盲盒’的購(gòu)物心理需求，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。”“七彩陽(yáng)光”實(shí)踐團(tuán)學(xué)生邱曉榆介紹，為增添產(chǎn)品的趣味性和吸引力，團(tuán)隊(duì)還在桶裝方便粉的蓋子設(shè)計(jì)中加入“折紙游戲”元素。消費(fèi)者掀開(kāi)上蓋后，沿著背部印有的虛線折疊，就能折出唐代的帽子——“幞頭”。該“折紙游戲”融入人物所在時(shí)代的文化元素，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)，團(tuán)隊(duì)在設(shè)計(jì)包裝時(shí)融入綠色發(fā)展的理念。“我們向企業(yè)推薦了更環(huán)保的材料，并向他們?cè)敿?xì)講解不同材質(zhì)對(duì)于環(huán)境的影響。”邱曉榆介紹。此外，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了宣傳小冊(cè)，呈現(xiàn)了傳統(tǒng)手工宰相粉的十余道制作工序。

團(tuán)隊(duì)的包裝設(shè)計(jì)方案獲得了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的認(rèn)可。目前，師生正與企業(yè)對(duì)接溝通，促進(jìn)設(shè)計(jì)落地。

暨南大學(xué)國(guó)際商學(xué)院“尋味千年”學(xué)生實(shí)踐團(tuán)立足當(dāng)下火熱的“萌經(jīng)濟(jì)”，結(jié)合宰相粉的歷史故事，設(shè)計(jì)多款以張九齡為核心的IP形象，提高宰相粉對(duì)年輕消費(fèi)者的吸引力。團(tuán)隊(duì)還建立多個(gè)自媒體賬號(hào)，組建自媒體傳播矩陣，根據(jù)不同平臺(tái)的特性發(fā)布對(duì)應(yīng)的內(nèi)容，利用新媒體傳播方式宣傳宰相粉。

團(tuán)隊(duì)赴始興縣隘子鎮(zhèn)，通過(guò)走訪調(diào)研、觀察記錄、深度訪談等，用鏡頭講述宰相粉背后的故事?！坝^看我們的視頻后，有不少同學(xué)來(lái)詢問(wèn)我們?nèi)绾钨?gòu)買(mǎi)米粉，說(shuō)明我們的工作還是有效的?！薄皩の肚辍睂?shí)踐團(tuán)學(xué)生負(fù)責(zé)人劉秋雨欣喜地說(shuō)。

據(jù)了解，暨南大學(xué)通過(guò)助農(nóng)直播、校園餐廳銷售、農(nóng)特產(chǎn)品展銷活動(dòng)等方式，銷售超15萬(wàn)元的宰相粉。2023年，始興縣宰相粉年產(chǎn)量300多萬(wàn)公斤，全部售罄，比上一年銷售額增加30%。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)通訊員 林華婷 李偉苗 記者 劉盾）