中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊(通訊員 李諶涵 記者 陽錫葉)“細(xì)嫩的茶葉可采做綠茶和紅茶原料,適中的茶葉可采做白茶原料,成熟的茶葉可采做黑茶原料?!?月22日,湖南城市學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院教授周曉紅把課堂搬進(jìn)茶園,讓學(xué)生深入了解茶葉的種植與采摘技術(shù)。
風(fēng)和日麗,學(xué)生戴著草帽和挎上小竹簍,走入綠野仙蹤般的山林茶園,參與采茶、“茶”顏觀色、聞香識茶,體驗采茶樂趣,學(xué)習(xí)茶藝品鑒。
“別看采茶很簡單,也是需要專業(yè)手法的?!敝軙约t耐心地為同學(xué)們講解采茶要領(lǐng),“芽尖要正對虎口,將拇指和食指分開,從芽梢頂端中心插下,稍加扭折向上一提,一片鮮葉就摘下來了?!碧暨x優(yōu)質(zhì)嫩芽、去除雜質(zhì)、炒制、揉捻、干燥……學(xué)生化身“采茶人”,在茶園里忙得不亦樂乎。
“觀察茶葉色澤、嗅聞香氣、品味口感……”周曉紅在茶園設(shè)置了品鑒區(qū),指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行茶藝品鑒,學(xué)習(xí)茶藝的禮儀和規(guī)范,讓學(xué)生感受茶文化的魅力。
周曉紅主要從事環(huán)境工程和茶功能成分等方向的教學(xué)科研及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作,2019年,她在學(xué)校開設(shè)了安化黑茶品鑒選修課,5年來,這門課極受追捧,每學(xué)期選課人數(shù)都會爆滿。不少學(xué)生直呼:要在深夜12點(diǎn)拼手速,比搶演唱會門票還緊張!
這門安化黑茶品鑒課旨在讓學(xué)生們通過理論和實(shí)踐,熟悉茶葉的采摘、茶葉沖泡、茶藝品鑒,將茶文化融入教學(xué)科研和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中,提升學(xué)生的實(shí)踐能力和文化素養(yǎng),激發(fā)學(xué)生對茶葉的文化創(chuàng)新和科學(xué)研究的興趣與熱情。
據(jù)了解,該校材料與化學(xué)工程學(xué)院致力于安化黑茶研究,依托該院成立的黑茶金花湖南省重點(diǎn)實(shí)驗室所屬的黑茶發(fā)酵微生物種質(zhì)資源、黑茶精控發(fā)酵理論與技術(shù)、黑茶活性功能成分三個研究領(lǐng)域,均達(dá)到省內(nèi)領(lǐng)先水平,充分發(fā)揮了集聚資源、服務(wù)社會、連接供需的重要作用。
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