廣工青年變“糟”為寶助力非遺“煥新”發(fā)展

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 張昊昀 李成瑤 記者 劉盾）“酒糟還能重新再利用？那真是幫我們這些客家糯米酒廠解決大問題了！”近日，廣東工業(yè)大學“糟”財進寶暑期社會實踐團走進廣東省河源市東源縣，開展社會實踐。這群青年學子用專業(yè)助力當?shù)厥〖壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)——客家糯米酒傳統(tǒng)釀造技藝“煥新”發(fā)展，聚焦酒糟處理難題，探索客家糯米酒產(chǎn)業(yè)技術轉(zhuǎn)化新路徑。

“酒糟如果直接排放，會造成環(huán)境污染，而當作牲畜的飼料送給養(yǎng)殖戶，還需要付運費。如果能將酒糟充分利用起來就好了?！闭勂鹑绾翁幚砭圃?，東源縣金黃田酒廠老板李文輝頭痛不已。

廣東工業(yè)大學“糟”財進寶實踐隊成員根據(jù)專業(yè)知識對酒糟進行分析后，認為酒糟中含有豐富的粗蛋白和多種微量元素、維生素、酵母菌等，具有很大的深加工及開發(fā)價值。團隊利用高值化技術從酒糟中提取出降血脂活性多肽，投入新酒釀造，研發(fā)出肽酒。在團隊的技術支持和幫助下，金黃田酒廠延伸糯米酒產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一條全新的肽酒生產(chǎn)線，大幅提升生產(chǎn)利潤。

團隊與東源縣多家酒廠合作，將糯米酒糟提取降血脂活性多肽的技術在黃酒企業(yè)應用，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，新增5個降血脂蛋白粉及活性多肽產(chǎn)品，使酒糟利用附加值提高30%。除大型釀酒企業(yè)外，團隊還到東源縣黃田鎮(zhèn)走訪調(diào)研，深入當?shù)匾浴白援a(chǎn)自銷”為主要經(jīng)營模式的釀酒作坊，科普和宣傳酒糟高值化利用技術，幫助鄉(xiāng)村群眾增產(chǎn)增收。

“我們非常歡迎擁有專業(yè)知識的大學生返鄉(xiāng)投身酒業(yè)技術創(chuàng)新，帶領我們本地酒業(yè)蓬勃發(fā)展！”在座談會上，東源縣委書記秦衛(wèi)民肯定了“‘糟’財進寶——降血脂肽助力非遺糯米酒三鏈融合發(fā)展”項目的創(chuàng)新性與可行性。他表示，將以“百校聯(lián)百縣興千村”行動校政企聯(lián)合專班為抓手，全力支持項目的開展，推動當?shù)嘏疵拙飘a(chǎn)業(yè)“煥新”發(fā)展。

“將酒糟進一步綜合利用需要來自高?？蒲袌F隊的助力，更需要大家充分實踐調(diào)研，根據(jù)東源縣的實際情況，實事求是地將技術落地。”團東源縣委副書記葉丹、李鑄贊揚了“糟”財進寶團隊提高酒糟利用率的技術轉(zhuǎn)化路徑。團隊與東源縣團委結(jié)對，共同宣傳酒糟高值化利用技術，助力技術落地轉(zhuǎn)化。

自2021年以來，“糟”財進寶團隊就著眼于東源縣糯米酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對接縣鎮(zhèn)村需求，探索降血脂肽提取、新產(chǎn)品研發(fā)以及延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力非遺糯米酒“三鏈”融合發(fā)展的有效路徑。團隊與政府、企業(yè)酒廠等深度合作，推動科研成果落地，幫助當?shù)亟⒔∪稗r(nóng)業(yè)+”發(fā)展體系。

據(jù)悉，廣東工業(yè)大學“糟”財進寶實踐團入選全國大中專學生“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動之鄉(xiāng)村振興“篤行計劃”專項行動全國示范性團隊、“美麗中國·青春行動”——2023年青少年綠色長征科考實踐隊、首批廣東青年大學生“百千萬工程”突擊隊種子示范項目。團隊科研項目也于2021年獲河源市科學技術局省科技專項資金“大專項+任務清單”農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化示范專題立項。